Pommes fondantes

Les pommes fondantes sont un plat d'accompagnement traditionnel originaire de France et une technique de cuisson des pommes de terre nouvelles. Les pommes de terre sont bien grattées, lavées et séchées, puis dorées dans du beurre, soit entières, soit avec les extrémités coupées. Elles sont rôties dans du beurre et du bouillon de poulet ou de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Si elles sont bien préparées, les pommes de terre doivent être dorées à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. La saveur du beurre est essentielle au plat, et la margarine doit être évitée à tout prix car elle laissera un sédiment au fond de la casserole qui brûlera et collera. Les pommes fondantes sont généralement servies en accompagnement de plats de viande.