Porc Sunga

Le porc sunga est un plat indien traditionnel originaire d'Assam, mais il est populaire dans les tribus du nord-est. Bien qu'il existe quelques variantes, il est généralement préparé avec un mélange de porc, de gingembre, d'ail, d'huile de moutarde, de sel, de poivre et de piments forts. Les ingrédients sont écrasés en une pâte qui est ensuite mélangée au porc. Au bout d'une heure environ, le porc mariné est placé à l'intérieur de poteaux de bambou, et les trous sont ensuite recouverts de feuilles de bananier. Les poteaux sont placés sur du charbon de bois chaud et retournés régulièrement pour que le bambou ne brûle pas. Une fois cuit, le porc sunga est servi chaud et il est souvent garni d'herbes fraîches.