Potkriža

Le potkriža ou Bosanski ćevap est un plat traditionnel bosniaque composé de pain pogača, de bœuf ou de veau, de bouillon de bœuf et d'oignons sautés, cuits et assemblés dans un grand plat de cuisson. Le plat remonte à l'époque médiévale et était généralement préparé pour des occasions spéciales et festives, mais il est rarement préparé aujourd'hui. La préparation commence par la préparation du pogača avec de la farine de blé, du bicarbonate de soude ou de la levure chimique, de l'eau et du sel. Il doit devenir rassis avant d'être prêt à être utilisé. Le bœuf ou le veau est cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit, et l'oignon est sauté avec le bouillon obtenu. La première étape de l'assemblage du plat consiste à couper le pogača en morceaux grossiers, à les disposer sur un grand plat de cuisson, puis à le verser dessus avec le bouillon de bœuf. Le bœuf est déchiqueté et disposé sur le pogača, et l'oignon sauté est placé sur le dessus de tout.