Poudre de poulet

La polvorosa de pollo est une tourte au poulet traditionnelle originaire du Venezuela. Ce plat est particulièrement populaire à Caracas, mais il est apprécié dans tout le pays. Il se compose d'une pâte fragile et délicate (d'où le polvorosa dans le nom, de polvo, qui signifie poussière) et d'une garniture de poulet avec du poulet râpé et mijoté et des légumes. La pâte à tarte est faite d'un mélange de farine, de sucre, de beurre et d'eau froide, tandis que la garniture se compose généralement d'huile d'olive, d'oignons, de poireaux, d'oignons verts, d'ail, de poivrons, de piments forts, de poitrines de poulet, de vin blanc, de moutarde, de tomates, de raisins secs, d'olives manzanilla, de câpres, de sauce Worcestershire, de feuilles de laurier et d'assaisonnements. Une fois garnie et façonnée, la tarte est cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis servie coupée en tranches.