Poulet à la chasseuse

Bien que de nombreuses régions italiennes revendiquent l'invention du poulet cacciatora, il est difficile de retracer le véritable lieu d'origine de ce plat. Ce plat rustique est populaire dans tout le pays et se décline en de nombreuses variantes régionales. Toutes ont en commun l'utilisation de morceaux de poulet, de préférence avec la peau, braisés avec du romarin, de l'ail et, au choix, du vin rouge ou blanc et du vinaigre. Les ajouts régionaux comprennent généralement des légumes racines et de la sauce tomate en Toscane, ou des câpres, du citron et des anchois en Ombrie. Indépendamment des différences régionales, le poulet cacciatora est un plat qui a commencé comme un simple repas paysan, mais qui est devenu un classique italien qui peut être facilement personnalisé avec divers ingrédients supplémentaires. Le poulet alla cacciatora est généralement servi garni de persil et accompagné de pain ou de polenta crémeuse.