Poulet à la 'ncip 'nciap

Le Pollo alla « ncip » nciap est un plat traditionnel italien à base de poulet originaire de la ville d'Offida dans les Marches. Le plat est composé d'un mélange de poulet, d'ail, de tomates, de romarin, de sauge, d'huile d'olive et de vin blanc sec. Le poulet est coupé en morceaux, d'où l'onomatopée « ncip » nciap dans le nom, qui rappelle le bruit que fait un couteau lorsque le poulet est coupé. Les morceaux de poulet sont cuits dans une cocotte dans de l'huile d'olive, puis du vin blanc, du romarin, de la sauge, de l'ail, du sel et du poivre sont ajoutés. Le mélange est cuit à feu doux et les tomates sont ajoutées vers la fin de la cuisson afin que la viande soit enrobée de sauce. Le Pollo alla « ncip » nciap est généralement servi avec une salade verte et du pain croustillant à côté, utilisé pour éponger les jus.