Poulet à la romaine

Le Pollo alla Romana est un plat paysan ancien originaire de Rome. Il est composé d'un mélange de morceaux de poulet, de pancetta, d'oignons, d'ail, de vin blanc, de tomates, d'huile d'olive et de poivrons. La viande est mijotée avec d'autres ingrédients jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et crée une sauce riche et réconfortante. Ce plat est généralement mijoté lentement - les gens avaient l'habitude de le préparer le matin et de le laisser mijoter pendant quelques heures. Il a été inventé à l'origine pour utiliser de la viande de mauvaise qualité, du vin et des herbes qui attendrissent la viande et lui donnent du goût. Il est recommandé de servir le plat avec du pain rustique en accompagnement.