Poulet au brasero

Le pollo a la brasa est un plat péruvien populaire composé de poulet croustillant et juteux grillé au charbon de bois, traditionnellement servi avec des frites et des salades. Aujourd'hui, c'est l'un des plats les plus consommés au Pérou, à tel point que 27 millions de Péruviens en mangent quotidiennement. Le plat a été inventé à Lima dans les années 1950, alors qu'il n'était assaisonné que de sel, mais de nos jours, le poulet est souvent mariné dans une combinaison spéciale d'ingrédients, généralement composée de vinaigre, de sel, de poivre, de romarin, de piment et de bière brune.