Poulet au curry birman

Le curry de poulet birman, également connu sous le nom de see-pyan, est un ragoût de curry traditionnel du Myanmar. Il est préparé en faisant mariner des morceaux de poulet dans un mélange d'huile, d'épices garam masala, de poudre de curry, de fenugrec, de coriandre, de cumin et de curcuma. Le poulet est ensuite cuit dans un mélange de tomates, de pâte de citronnelle, de sauce de poisson et d'une pâte de curry composée d'oignons, de gingembre, d'ail et de piments forts. Le plat est mijoté pendant environ une demi-heure, mais il ne doit pas devenir sec. Une fois cuit, ce curry de poulet est généralement servi avec du riz blanc. Le curry de poulet birman est une excellente vitrine des influences culinaires indiennes et thaïlandaises - il contient à la fois des épices indiennes et des saveurs d'Asie du Sud-Est de sauce de poisson et de citronnelle.