Poulet au gin

Le pollo al ginepro est un plat de poulet traditionnel italien originaire de la Vallée d'Aoste. Le plat est généralement composé d'un mélange de poulet, de tomates, de bacon ou de saindoux, d'oignons, de céleri, de baies de genièvre, de vin rouge, de bouillon de poulet, de romarin, de sauge, de persil, de sel et de poivre. Les oignons, le céleri, les herbes et les baies de genièvre sont cuits dans de la graisse de bacon ou du saindoux jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Le vin est versé sur les morceaux de poulet dorés et cuits jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Les tomates blanchies, pelées et hachées et le bouillon sont ajoutés à la casserole et remués. Le plat est assaisonné de sel et de poivre et mijoté tout en étant arrosé de bouillon jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Une fois cuit, le pollo al ginepro est généralement servi avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre en accompagnement.