Poulet au gingembre et à la mangue

Le poulet au gingembre et à la mangue est un plat traditionnel originaire des îles Turques-et-Caïques. Ce plat est composé d'un mélange de poitrine de poulet, de chutney de mangue (avec ajout de gingembre), d'œufs, de farine, de chapelure, de lait évaporé, de poudre d'ail et d'assaisonnements. Les poitrines de poulet sont finement pilées, assaisonnées de sel, de poivre noir et de poudre d'ail, puis recouvertes de chutney de mangue et pliées ensemble. Une fois farci de chutney, le poulet est enrobé de farine, de lait, d'œufs et roulé dans la chapelure, puis doré dans une poêle avec de l'huile végétale. Une fois doré, le poulet est cuit au four pendant environ une demi-heure de plus, et ce plat exotique est alors prêt à être servi. Il est recommandé de le garnir de quartiers de citron vert sur le côté.