Poulet au potacchio

Le pollo in potacchio est un plat de volaille italien traditionnel originaire de la région des Marches. Le plat se compose de poulet avec une sauce tomate et romarin, et la liste des ingrédients comprend un poulet entier coupé en morceaux, de l'huile d'olive, du beurre, du citron, du vin blanc, des oignons, de l'ail et des assaisonnements. La sauce potacchio est généralement ajoutée aux plats de poulet ou de lapin pour une touche finale, et elle se compose d'oignons ou d'échalotes, de romarin, de zeste de citron, de piments séchés, d'huile d'olive et de tomates. Le poulet est frotté avec du citron, frit dans de l'huile d'olive et du beurre, puis cuit avec du vin blanc, des oignons et de l'ail. La sauce potacchio est ajoutée à la sauteuse avec le poulet, et le mélange est cuit jusqu'à ce que le poulet prenne la saveur de la sauce. Une fois terminé, le plat est servi chaud avec le jus de cuisson arrosé dessus.