Poulet aux carottes

Le Pollo con capperi est un plat italien traditionnel originaire de la région du Latium. Ce plat est généralement composé d'un poulet entier, de câpres, de vin blanc sec, d'anchois, d'ail, de pignons de pin, de persil, d'huile d'olive et de poivre. Le poulet est coupé en morceaux qui sont dorés dans l'huile d'olive. On ajoute du vin blanc dans la poêle et on fait cuire le tout jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Les anchois, les câpres, le persil, l'ail et le poivre sont traités jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis la sauce est versée sur les morceaux de poulet. La poêle est couverte et le plat est cuit un peu plus longtemps avec l'ajout d'eau pour que tout reste succulent. Les pignons de pin sont ajoutés vers la fin de la cuisson et le plat est ensuite servi chaud.