Poulet aux noix de cajou façon Springfield

Lorsqu'il est apparu pour la première fois en 1963 au Grove Supper Club, le poulet aux noix de cajou à la Springfield a connu un succès immédiat. Pour tenter de fusionner les deux mondes, le chef David Leong, un immigrant chinois, a modifié sa cuisine locale afin qu'elle plaise aux goûts des locaux. Au lieu de les faire sauter, il a trempé les morceaux de viande de poulet dans de la pâte à frire, les a fait frire, puis les a enrobés d'une sauce épaisse à base de sauce soja, de bouillon de poulet et de sauce aux huîtres. Le plat est généralement servi sur du riz et garni de noix de cajou concassées et d'oignons verts hachés.