Poulet aux noix de cajou

Bien que sino-américain, le poulet aux noix de cajou est un plat simple à base de ding, ce qui signifie qu'il entre dans la catégorie des sautés chinois qui sont préparés en faisant sauter de la viande de poulet en dés et des légumes auxquels on ajoute un élément croquant supplémentaire comme des noix. Comme ce plat ne fait pas exception, une fois le poulet et les légumes sautés, ils sont enrobés d'une sauce à base de bouillon de poulet, de sauce soja et de sauce aux huîtres. Des noix de cajou bouillies ou grillées sont incorporées à la fin, et le plat fini est servi avec du riz. Une version frite du plat, inventée par un chef immigré chinois de Springfield, dans le Missouri, était une tentative de modifier le plat original d'une manière qui plairait aux habitants de la région. La viande de poulet est trempée dans de la pâte et frite, recouverte d'une sauce épaisse et saupoudrée de noix de cajou et d'oignons verts hachés. Cette modification de style Springfield a connu un tel succès qu'elle est désormais reconnue comme le plat non officiel de la ville.