Poulet aux noix

Le poulet aux noix est un plat haïtien dont les principaux ingrédients sont le poulet et les noix de cajou. Le poulet doit toujours être bien épicé, tandis que les noix de cajou utilisées dans le plat doivent être crues. Les morceaux de poulet, comme les cuisses et les hauts de cuisse, sont généralement marinés dans des épis, cuits à la vapeur, puis poêlés avec des tomates en dés, des oignons et de la pâte de tomates, qui donne une couleur brun doré à la viande. Les noix de cajou sont cuites dans l'eau pendant quelques minutes, puis égouttées et ajoutées au poulet. Le plat est traditionnellement préparé pour le déjeuner du dimanche et est souvent accompagné de riz au djon-djon ou de riz aux petits pois.