Poulet des récifs des Caraïbes

Le poulet de récif est un plat traditionnel des Caraïbes originaire de la Dominique. Bien qu'il existe quelques variantes de ce plat, il est généralement préparé avec un mélange de poulet, de rhum brun, de gingembre, de chutney de mangue, de sauce au piment fort, d'ail, de cannelle, de clous de girofle, de jus de citron vert, de cassonade, de sel et de poivre. Une pâte est faite à partir de cassonade, de rhum brun, de jus de citron vert, de gingembre, de clous de girofle, d'ail et de sauce au piment fort. Elle est frottée sur les morceaux de poulet assaisonnés, puis cuite au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Le chutney et le rhum sont mélangés jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versés à la cuillère sur la viande, qui est cuite pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le chutney devienne chaud. Une fois préparé, le poulet de récif des Caraïbes est garni de persil et de tranches de citron et de citron vert, puis servi encore chaud. Le plat peut être trouvé dans les restaurants locaux et sur les tables de buffet lors d'événements festifs.