Poulet en croûte de sel

Le Pollo in crosta di sale est un plat de volaille italien traditionnel, composé de poulet en croûte de sel. Le plat est généralement préparé avec un mélange de poulet entier, de farine, de sel de mer, de blancs d'œufs, de romarin, de feuilles de laurier et d'assaisonnements. Le poulet est assaisonné de sel et de poivre, tandis que le romarin et les feuilles de laurier sont placés à l'intérieur de la cavité. Il est ensuite placé dans un plat allant au four et entièrement recouvert d'un mélange de sel de mer, de farine et de blancs d'œufs. Le plat est cuit pendant plus d'une heure. Au moment de servir, la croûte de sel est cassée et le poulet est découpé en morceaux.