Poulet frit à la florentine

Le pollo fritto alla fiorentina est un plat traditionnel italien originaire de Florence. Le plat est généralement composé d'un mélange de morceaux de poulet, d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail, de persil, de romarin, d'œufs, de farine, de feuilles de laurier, de sel et de poivre blanc. Les morceaux de poulet sont marinés dans un mélange d'huile, de jus de citron, de persil, de romarin, de feuilles de laurier, de gousses d'ail, de sel et de poivre blanc. Les morceaux sont égouttés, trempés dans une pâte composée de farine et d'œufs, puis frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le plat est assaisonné d'une pincée de sel et garni de tranches de citron et de brins de persil avant d'être servi bien chaud.