Poulet frit

Le poulet frit est le plat le plus populaire de la cuisine du Sud. Il est au cœur de nombreuses discussions, où chacun semble avoir son plat préféré, que ce soit celui que préparait sa mère, celui d'un restaurant culte au bord de la route ou celui d'un restaurant d'autrefois. Cependant, il est universellement admis que la viande doit être moelleuse, succulente et tendre, recouverte d'une croûte croustillante et dorée. Tout a commencé pendant la période de colonisation, lorsque des immigrants écossais se sont installés dans le Sud, apportant avec eux leurs recettes de poulet frit. Les esclaves africains ont ensuite introduit de nouveaux assaisonnements et épices, et le plat a rapidement gagné en popularité. Les assaisonnements typiques comprennent le sel, le poivre et les piments forts, et les morceaux de viande doivent être comestibles à la main afin que le consommateur puisse mordre à la fois la croûte et la viande. Les volailles doivent être fraîches et de plus petite taille, car la viande sera beaucoup plus tendre et la proportion croûte/viande sera parfaitement équilibrée. Une fois que les morceaux de poulet sont chauds, croustillants et prêts à être consommés, ils sont traditionnellement accompagnés de biscuits au beurre, de salade de pommes de terre du Sud, de purée de pommes de terre ou de sauce à la crème sur le côté.