Poulet Vésuve

Nommé d'après le volcan Vésuve près de Naples, le poulet Vesuvio est une spécialité des restaurants italo-américains de Chicago. Le plat est composé de poulet sur os, de pommes de terre, d'huile d'olive, de vin blanc, d'ail et d'origan et agrémenté de petits pois. Le jus de citron est également souvent un ingrédient courant dans les recettes de poulet Vesuvio. À Chicago, cette technique de cuisson est parfois appliquée à d'autres aliments également, comme le steak Vesuvio, les côtelettes de porc Vesuvio ou même simplement les pommes de terre Vesuvio. Bien que les origines de ce classique italo-américain restent inconnues, certains spéculent que le poulet Vesuvio doit son nom au fait que l'ajout de vin à l'huile fait fumer le plat comme un volcan, tandis que d'autres suggèrent qu'il pourrait avoir été popularisé par le restaurant Vesuvio, qui opérait à Chicago dans les années 1930.