Psarosoupa

La psarosoupa grecque (littéralement soupe de poisson) est un plat simple composé de poisson, généralement des variétés à chair ferme comme le rouget, le vivaneau, la morue ou le grondin rouge, poché avec des légumes, le plus souvent un mélange de carottes, de céleri et d'oignons, ou de poireaux, d'ail et de pommes de terre. Une fois cuit, le poisson est mis de côté pendant que le bouillon est bouilli avec du riz. Assez souvent, un œuf battu avec du jus de citron est incorporé au bouillon, faisant de la psarosoupa un plat copieux, mais étonnamment léger.