Pudding et sauce

Le pudding et le souse sont un plat traditionnel de la Barbade servi exclusivement le samedi midi. Il se compose de deux plats distincts : le pudding, ou patates douces cuites à la vapeur, et le souse, ou porc mariné traditionnellement servi dans des intestins de porc. La viande est généralement marinée dans du jus de citron vert et servie avec des oignons, des concombres et des poivrons marinés. Sur l'île, chacun a son endroit préféré pour déjeuner et déguster ce copieux repas.