Pupusa de fromage au loroco

La pupusa de queso con loroco est une variété de pupusa au fromage salvadorien, une tortilla de maïs épaisse qui suinte d'un mélange de fromage gluant et de boutons floraux de loroco finement hachés. Le type de fromage le plus traditionnel utilisé pour la garniture est le quesillo, une sorte de fromage blanc à pâte semi-molle, mais d'autres types de fromage peuvent également être utilisés. Certaines des variétés de fromage facultatives les plus couramment utilisées comprennent le queso fresco, la mozzarella, le fromage fermier ou le Monterey Jack. L'autre ingrédient clé de la garniture est le loroco, les boutons verts comestibles de Fernaldia pandurata, une vigne à fleurs qui prospère dans toute l'Amérique centrale. Les boutons floraux de Loroco peuvent être utilisés frais, congelés ou marinés, et ils confèrent un arôme et une saveur uniques aux pupusas. Une fois farcies, les tortillas de maïs sont généralement cuites dans une poêle ou une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elles soient dorées avec des taches sombres des deux côtés. Comme d'autres types de pupusas, ces pupusas au fromage sont traditionnellement accompagnées de salsa tomate (salsa roja), de chou mariné (curtido) et de sauce chili en accompagnement. Au Salvador, les pupusas sont généralement dégustées au petit-déjeuner ou au dîner, bien qu'elles constituent également un en-cas populaire dans la rue.