Quai

Le quẩy vietnamien est un en-cas frit inspiré du youtiao, une spécialité chinoise populaire. Bien que très similaire dans sa préparation et sa forme à son cousin plus populaire, le quẩy est considéré comme un trésor culinaire national au Vietnam. De la farine ordinaire, des agents levants, du sel, de l'eau et du sucre créent la pâte de base, qui est laissée reposer pendant des heures jusqu'à ce qu'elle soit prête. Le snack est créé en combinant deux morceaux de pâte qui sont brièvement frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La longue procédure de préparation devrait donner lieu à une délicatesse qui gonfle au contact de l'huile et se sépare légèrement pour ressembler à deux bâtonnets individuels reliés au milieu. Le quẩy est disponible dans toutes les tailles, mais une condition préalable pour chaque portion est un extérieur croquant et un centre moelleux et légèrement creux. Au Vietnam, les gens l'apprécient comme un aliment de rue, le combinant généralement avec de la bouillie de riz, du pho, de la sauce à la papaye ou des nouilles. Il peut être servi entier et nature, mais il est souvent coupé en morceaux plus petits lorsqu'il est servi en accompagnement d'autres plats. Le quẩy est considéré comme un plat réconfortant bon marché, apprécié par les personnes de tous âges, mais il est particulièrement populaire parmi les étudiants vietnamiens. Comme il est toujours fraîchement préparé et servi chaud, il est généralement associé à la période hivernale, mais on le trouve toute l'année. Des variantes similaires du youtiao sont courantes dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est.