Queue de boeuf aux fèves

La queue de bœuf aux fèves est un ragoût traditionnel jamaïcain composé de queue de bœuf hachée, d'oignons, d'ail, de gingembre, de piments, de fèves, d'eau, de fécule de maïs et d'assaisonnements tels que du poivre noir, du piment de la Jamaïque, du thym et du sel. Le ragoût est mijoté lentement à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe et que les fèves développent une texture tendre. Ce plat est apprécié par de nombreux habitants car il est plein de saveur et la viande est si tendre qu'elle se détache facilement de l'os. Il est recommandé de le servir chaud sur du riz nature ou du riz à la noix de coco.