Rabo allumé

Le rabo encendido est un ragoût cubain épicé préparé avec des queues de bœuf comme ingrédient principal. Les queues de bœuf sont généralement cuites dans une sauce riche à base de tomates et de vin rouge, accompagnées de légumes tels que des pommes de terre, des oignons, des carottes, de l'ail et des poivrons verts. Le ragoût est également aromatisé avec du cumin, des feuilles de laurier, du thym, du piment de la Jamaïque et de la muscade. Il est généralement préparé dans un autocuiseur. Une fois cuit, il est recommandé de servir le rabo encendido avec du riz blanc, des tranches d'avocat, des bananes plantains ou du manioc. Le ragoût est généralement préparé pour des occasions spéciales.