Radicchio et fagioli

Le radicchio e fagioli est un ragoût italien traditionnel originaire de Vénétie. Le plat est généralement préparé avec un mélange de feuilles de radicchio, de haricots, de poitrine de porc, d'huile d'olive, de sel et de poivre. La poitrine de porc et les haricots sont cuits dans de l'eau à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les ingrédients sont assaisonnés de sel et la poitrine de porc est retirée et hachée. Le radicchio est mélangé aux haricots, les haricots sont écrasés à la fourchette et la poitrine de porc est remise dans la poêle. Le plat est bien remué, arrosé d'huile d'olive, puis servi chaud ou froid. Le radicchio e fagioli est un excellent accompagnement pour les casseroles, les rôtis et la polenta grillée.