Rafute

Le rafute est un plat traditionnel japonais originaire d'Okinawa. Le composant principal du plat est la poitrine de porc braisée, mais chaque restaurant a sa propre variante. Pour le préparer, la poitrine de porc est généralement cuite lentement dans du sucre noir, de la sauce soja et de l'awamori (alcool distillé d'Okinawa). On pense que les origines du rafute viennent d'un plat chinois appelé dong po rou. Pendant que le porc mijote, la graisse fond et devient gélatineuse. Lorsqu'elle est mangée avec des baguettes, la viande se défait simplement en raison du long processus de cuisson lente. Il est recommandé de le servir avec du riz blanc cuit à la vapeur ou des nouilles en accompagnement et de l'accompagner d'une bière glacée.