Ragoût d'agnello

Le ragù d'agnello est une sauce à la viande traditionnelle italienne originaire d'Ombrie. Elle est composée de morceaux d'agneau, d'huile d'olive, d'ail, de romarin, de vin blanc et de purée de tomates. Les feuilles d'ail et de romarin sont sautées dans l'huile d'olive, suivies de morceaux d'agneau, de vin blanc, d'assaisonnements et de purée de tomates. La sauce est cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ce ragù d'agneau est traditionnellement servi sur des tagliatelles faites maison et est typique de l'ancienne ville de Foligno.