Ragoût de chianina

Le ragù di chianina est un ragù italien à base de viande de bœuf provenant de la race bovine italienne de renommée mondiale appelée chianina. Le ragù combine du bœuf chianina haché, du porc haché et de la chair à saucisse hachée avec un sofrito préparé en faisant revenir des oignons, des carottes et du céleri finement hachés dans de l'huile d'olive. Des tomates, un peu de vin blanc, du sel, du poivre et des herbes telles que du romarin et des feuilles de laurier sont ajoutés à la combinaison pour plus de saveur. Ce ragù plein de saveurs peut être dégusté avec différents types de pâtes telles que les tagliatelles, les maltagliati, les pappardelle, les lasagnes ou les macaronis, et il se marie également bien avec la polenta.