Ragoût de cinghiale

Le ragù di cinghiale est une sauce à la viande italienne traditionnelle originaire de Toscane, mais elle est également préparée dans d'autres régions italiennes comme la Vénétie et l'Ombrie. Le ragù di cinghiale est composé d'un mélange de viande de cinghiale (sanglier), de tomates, de vin rouge, de carottes, d'oignons, de céleri, d'ail, d'huile d'olive et d'épices et d'herbes telles que des feuilles de laurier, de la sauge et du romarin. Une fois préparée, cette sauce à la viande copieuse est traditionnellement servie avec des pappardelle, et moins souvent avec des tagliatelle. Les pâtes et la sauce sont mélangées, puis saupoudrées de fromage râpé.