Ragù alla Romagnola

Ce ragù alla romagnola traditionnel se compose de veau haché et de foies de poulet coupés en dés, sautés avec des oignons, de la pancetta, des carottes, du céleri, du sel, du poivre, des tomates fraîches et du vin rouge ou blanc. Bien que similaire au ragù alla bolognaise, selon l'Académie italienne de cuisine, le ragù alla romagnola n'utilise ni crème ni lait. La sauce est généralement servie sur différents types de pâtes comme les tagliatelles ou les penne.