Raïta de Boondi

Le raita boondi est une version du raita (plat d'accompagnement à base de yaourt) originaire du nord de l'Inde. Cette version du raita peut également être dégustée seule en guise de collation : elle est composée d'un mélange de yaourt, de coriandre, de poudre de piment rouge ou de piments hachés, de poudre de cumin, de sel, de jus de citron et de boondi, de petites boules frites à base de besan (farine de pois chiche). La plupart des ingrédients sont mélangés ensemble, tandis que le boondi est ajouté au mélange juste avant de servir. Une fois préparé, le raita boondi est souvent garni de poudre de piment rouge et de feuilles de coriandre. Ce raita est le plus souvent servi en accompagnement de biryani ou de parathas.