Ranchero Machacado

Le machacado ranchero est un plat de viande traditionnel mexicain originaire de Coahuila. Le plat est généralement composé d'un mélange de bœuf séché, de tomates, de cumin, de piment de la Jamaïque, de saindoux, de piments forts, d'oignons, de farine, d'ail et de sel. Le bœuf est battu avec une batte pour l'attendrir, puis il est haché grossièrement et frit dans du saindoux à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Un mélange de tomates, de cumin et de piment de la Jamaïque est ajouté à la poêle avec de la farine, de l'ail, des piments forts et des oignons. Le plat est mijoté jusqu'à ce qu'il épaississe, puis il est assaisonné de sel au goût et servi encore chaud.