Rastegaï

Le rasstegai est une pâtisserie russe traditionnelle avec un trou au centre, qui est farcie d'une grande variété de garnitures, du foie aux œufs au riz aux champignons. Cependant, la farce traditionnelle est du poisson haché comme de l'esturgeon ou du saumon. La pâtisserie est faite avec de la farine, de la levure, du lait, des œufs, du beurre, du sucre et du sel, tandis que la garniture de poisson est généralement associée à des oignons, du beurre et de la crème. Traditionnellement, le rasstegai est servi en accompagnement de soupes et de bouillons, le trou dans la pâtisserie étant utilisé pour ajouter du bouillon à la garniture.