Rat sauvage frit au basilic

Le rat sauvage frit au basilic est un mets délicat et inhabituel typique de la cuisine aborigène taïwanaise. Ce plat est préparé en faisant frire des rats sauvages capturés localement, nettoyés, écorchés et enrobés de pâte assaisonnée, puis en assaisonnant la viande avec du basilic taïwanais fraîchement haché. On dit que la viande de rat sauvage a un goût de gibier et est souvent comparée à celle du lapin. Ce plat est traditionnellement préparé par le peuple indigène Puyuma.