Ratatouille

Ce ragoût de légumes provençal coloré est traditionnellement préparé avec des ingrédients simples et facilement accessibles : courgettes, aubergines, poivrons verts et rouges, tomates, oignons, ail et persil. Le nom ratatouille vient de l'ancien mot occitan ratatolha et du mot français touiller, tous deux signifiant remuer, faisant référence au processus de cuisson dans lequel les ingrédients sont d'abord mijotés séparément, assaisonnés de sel, de poivre et d'huile d'olive, puis mélangés et mélangés pour obtenir un mélange de légumes vibrant. Bien que ce ne soit que dans les années 1930 que la ratatouille a été popularisée, dans les années 1980, le plat était devenu la star de tout dîner. La ratatouille peut être dégustée seule, servie chaude ou froide, avec du pain à l'ail grillé, ou elle peut être servie en accompagnement de plats de viande rôtis ou grillés, en particulier d'agneau et de poulet.