Ravioli de soies et de jambon

Le revuelto de setas y jamón est un plat traditionnel à base d'œufs originaire d'Espagne. Le plat est généralement préparé avec un mélange d'œufs, de plusieurs variétés de champignons sauvages et cultivés, de jamón serrano, d'huile d'olive, d'ail, de persil, de sel et de poivre. Les champignons sont coupés en quartiers ou en tranches et cuits dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Le feu est réduit et l'ail et la confiture sont ajoutés à la poêle et sautés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Les œufs sont battus et versés sur le mélange, puis laissés à légèrement prendre jusqu'à ce qu'ils soient brouillés afin d'être cuits mais encore humides. Le plat est arrosé d'huile d'olive, assaisonné de sel et de poivre et garni de persil haché avant de servir.