Raviolis au jambon

Les raviolis al branzino sont un plat de pâtes traditionnel italien. La pâte des raviolis est faite de farine, d'œufs, de sel et d'eau, tandis que la garniture est un mélange de bar, d'œufs, de chapelure, de grains de poivre concassés et d'herbes telles que l'origan, la ciboulette, le basilic et le persil. Le bar est cuit à la vapeur, la peau est retirée et la viande est mélangée aux herbes, aux œufs et à la chapelure. Une fois assemblés, les raviolis sont cuits dans de l'eau bouillante, égouttés, puis servis avec la sauce d'accompagnement, comme celle à base de bouillon de poisson, de bouillon de palourdes, d'ail et de tomates. Il est recommandé de garnir le plat de Parmigiano-Reggiano râpé et de l'accompagner d'un verre de vin blanc. Autrefois, ce plat n'était préparé et servi que lors d'occasions spéciales car sa préparation prenait un peu de temps.