Raviolis au šparogama

Les raviolis à la parogama sont un plat de pâtes traditionnel croate originaire d'Istrie. La pâte des raviolis est composée d'un mélange de farine, d'œufs et de sel. Elle est roulée en une fine feuille qui est badigeonnée d'œuf battu avant d'être coupée en lanières. Chaque morceau de pâtes est farci de fromage de brebis et plié en forme de demi-lune avant d'être bouilli dans de l'eau salée. Les raviolis sont arrosés d'une sauce composée de crème épaisse, d'huile d'olive et d'asperges, puis le plat est servi encore chaud.