Raviolis de Fagiano

Les raviolis di fagiano sont un plat de pâtes traditionnel originaire d'Italie. Il s'agit de pâtes ravioli avec une savoureuse garniture à base de faisan. La pâte à raviolis est préparée avec un mélange d'œufs battus, de sel, de farine et d'huile d'olive. Elle est étalée et coupée en rectangles. La garniture est généralement composée d'un mélange de viande de faisan, de carottes, d'oignons, de céleri, de purée de tomates, d'ail, de chapelure, de vin blanc, de bouillon de viande, de fromage Grana Padano, de sel, de poivre et d'herbes aromatiques telles que la sauge et le romarin. La viande est d'abord dorée à feu vif, puis cuite avec les autres ingrédients avant d'être retirée, hachée et mélangée avec du fromage râpé et de la chapelure. La garniture est placée sur les rectangles de raviolis qui sont scellés, puis cuite dans de l'eau bouillante salée avant de servir.