Réjemad

Le rejemad est un sandwich danois ouvert traditionnellement préparé avec de petites crevettes de saison appelées fjordrejer. Le sandwich est composé d'un mélange de crevettes, de jus de citron, de mayonnaise, de sel, d'aneth et de tranches de pain complet grillées. Les crevettes sont bouillies pendant quelques minutes dans de l'eau salée et du jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient rose vif. Elles sont décortiquées, assaisonnées de sel et de poivre et arrosées de jus de citron. Les crevettes sont empilées sur du pain grillé et le sandwich est garni de mayonnaise et de brins d'aneth avant d'être servi.