Rendang Ayam

Le rendang ayam est un plat traditionnel indonésien et une variété de rendang préparé avec du poulet comme ingrédient principal. Les autres ingrédients utilisés pour le rendang ayam comprennent des feuilles de citron vert kaffir, de la citronnelle, du curcuma, du lait de coco, du sucre, du sel, de l'huile et une pâte d'épices composée d'échalotes moulues, d'ail, de piments rouges, de galanga, de gingembre et de coriandre. Les morceaux de poulet sont assaisonnés et sautés avec la pâte d'épices, puis cuits dans du lait de coco. Le plat est mijoté jusqu'à ce que la sauce soit presque entièrement évaporée et colle à la viande. Une fois cuit, le rendang ayam est généralement accompagné de riz blanc cuit à la vapeur.