Rillaud

Les rillauds sont une spécialité traditionnelle française originaire d'Anjou. Ce plat se compose de morceaux de poitrine de porc qui sont placés dans une saumure salée et herbacée pour les faire tremper avant d'être cuits dans du saindoux. Une fois cuits, les rillauds sont servis chauds ou froids. Autrefois, ils étaient souvent présentés en forme de pyramide, puis surmontés de la queue de cochon. Il est recommandé de servir le plat avec une salade verte fraîche en accompagnement ou dans du pain fougé. Chaque mois de juillet, se déroule la Rillaudée de Brissac-Quincé, où les habitants et les touristes peuvent profiter de danses, de feux d'artifice et de concours de fabrication de rillauds.