Risotto de quinoa et pimientos amarillos

Le risotto de quinoa et de piments jaunes est un plat traditionnel originaire du Chili, mais il est également populaire en Bolivie. Il est composé d'un mélange de quinoa, de piments jaunes, de fromage râpé, de bouillon de légumes, de beurre, de sel et de poivre. Le quinoa et les poivrons jaunes sont sautés dans du beurre, puis recouverts de bouillon. Le plat est mijoté jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que la majeure partie du liquide se soit évaporée. Il est ensuite retiré du feu et mélangé avec le reste du beurre et du fromage râpé avant de servir.