Rista

Le rista est un plat indien traditionnel et royal originaire de la région du Cachemire. Le plat se compose de boulettes de viande mijotées dans une sauce rouge épicée. Les boulettes de viande sont généralement préparées avec un mélange de mouton, de poudre de cardamome, de sel et de poudre de gingembre. Les autres ingrédients utilisés pour le plat, tels que l'asafoetida, les oignons, le safran, la poudre de piment rouge, le fenouil, les clous de girofle, la cannelle, l'huile de moutarde et les feuilles de laurier sont brièvement sautés dans une poêle et recouverts d'eau. Pendant que la sauce mijote, les boulettes de viande sont ajoutées à la poêle et le mélange est mijoté jusqu'à ce que les boulettes de viande soient complètement cuites. Une fois cuit, le rista est servi chaud, garni de graines d'anis et accompagné de riz bouilli ou cuit à la vapeur, de naan, de roti, de paratha ou de pain plat kulcha. Ce plat est souvent préparé pour des occasions spéciales et des événements festifs.