Riz au canard rôti

Le riz au canard rôti est un plat singapourien composé de canard rôti servi sur du riz ou du riz à l'igname et accompagné d'une sauce et de divers extras, comme des œufs braisés, du tofu, du tofu, des gésiers et de la poitrine de porc. Il peut être préparé et servi de deux façons : à la manière Hokkien ou Teochew, c'est-à-dire soit arrosé d'une sauce épaisse et savoureuse, soit d'une sauce plus légère. La cuisson du canard commence par le remplissage de la cavité du canard avec des épices et des aromates. La cavité est ensuite fermée et le canard est arrosé plusieurs fois de sauce, puis séché à l'air avant d'être glacé et rôti au four.