Riz au canard

Ce classique singapourien associe du riz blanc et du canard rôti ou braisé. S'il est rôti, divers assaisonnements tels que de la cannelle, du gingembre ou de l'anis sont placés à l'intérieur du canard, qui est ensuite suspendu et rôti jusqu'à ce qu'il soit croustillant. La version braisée est généralement cuite lentement dans un bouillon généreusement assaisonné. Le canard peut être préparé et servi de deux façons : Hokkien ou Teochew. Le premier est généralement arrosé d'une sauce épaisse et savoureuse à base de soja, tandis que le second est généralement servi en tranches et agrémenté d'une sauce plus légère. Le plat est souvent accompagné de tofu, de légumes ou d'œufs durs, avec une sauce épicée servie à côté.