Riz aux courgettes et au poulet

L'Arroz con camarones y pollo est un plat traditionnel originaire du Costa Rica. Le plat est généralement composé d'un mélange de riz, de poulet, de crevettes, d'oignons, de tomates, d'ail, de piments forts, de coriandre, de pâte d'achiote, d'huile, de sel et de poivre. Les crevettes et les morceaux de poulet sont bouillis dans des casseroles séparées, puis le riz est cuit dans le liquide de cuisson restant du poulet et des crevettes. Les tomates sont hachées et frites dans l'huile avec des piments forts, des oignons, de l'ail, de l'achiote, du sel et du poivre. Les crevettes et le poulet sont ajoutés au mélange et cuits pendant quelques minutes, puis le riz est ajouté au plat jusqu'à ce qu'il absorbe une partie du liquide. L'Arroz con camarones y pollo est alors prêt à être dégusté. Si vous le souhaitez, le plat peut être garni de lanières de poivron sur le dessus.